(Tarascon, 8 Jan 1668 – Toulouse, 5 Feb 1705). Frans componist.
Gilles startte op 6 mei 1679 in het schoolkoor van de Cathedral de St Sauveur in Aix-en-Provence. Zijn leraar was Guillaume Poitevin, tevens leraar van componisten als Campra en Blanchard. Op 4 May 1693 volgde Gilles hem op als maître de musique. Ontevreden over zijn lot in Aix verliet hij de stad om in april 1695 maître de musique te worden in de kathedraal van Agde.
Hij trok al gauw de aandacht van de bisschop van Rieux die wilde dat Gilles Campra opvolgde als maître de musique van de kathedraal van St Etienne in Toulouse.
In 1701 bezochten de Hertogen van Bourgondië en van Berry, kleinzoons van Louis XIV, Toulouse begeleid met de nodige luister. Vier van Gilles’s motetten kregen tijdens de feestelijkheden veel bijval. Zijn reputatie groeide en in juli 1701 werd hij directeur van het schoolkoor aan de Notre Dame des Doms, Avignon, hoewel hij zijn post in Toulouse nooit verliet.
In de 18de eeuw werd Gilles’ ‘Messe des morts’ een van de bekendste werken in Frankrijk. Zijn Requiem en de motetten ‘Diligam te’ en ‘Beatus quem elegisti’ waren populair op het Concert Spirituel – een concertreeks in Parijs tijdens de 18de eeuw.